Pour 6 personnes
Préparation : 8 min.
Cuisson : 40 secondes de chaque côté

Ingrédients pour 6 cassolettes
6 noix de Saint-Jacques
3 tomates séchées à l’huile
3 tomates pelées
et épépinées
Huile d’olive
Ail et persil
1/2 c. à café de sucre
Piment d’Espelette
Sel et poivre

Mixer les tomates séchées avec les tomates fraîches, l’ail et le persil. Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer doucement afin d’évaporer l’eau éventuelle. Ajouter le sucre. Saler et poivrer. Laver les coquilles et bien les sécher. Badigeonner d’huile d’olive. Allumer la plancha. Déposer les noix de Saint- -Jacques et faire dorer 40 secondes de chaque côté. Déposer dans chaque cassolette, une cuillère à soupe de concassée de tomates tièdes puis la noix de Saint-Jacques. Saupoudrer de piment d’Espelette.
Servir aussitôt.